Un dessert de saison à faible index glycémique grâce à l’utilisation du fructose. Sans lactose.

Pour 6 ramequins :
40 cl de lait d’amande
3 œufs
50 gr de fructose
2 douzaines de cerises
1 c à s de miel d’acacia ou sirop d’agave

Préchauffer le four à 150°C.

Dénoyauter les cerises. Faire chauffer une poêle. Cuire les cerises avec le miel, à feu vif, quelques minutes. Les répartir au fond des ramequins.

Faire chauffer le lait d’amande.

Dans un récipient, battre les œufs avec le fructose. Verser le lait d’amande chaud, petit à petit, en continuant de mélanger. Filtrer la préparation à l‘aide d‘une passoire fine.

Verser dans les ramequins. Enfourner et cuire, au bain marie, 45 minutes.

Entreposer au moins 12h au réfrigérateur. Servir très frais.