Une recette très parfumée, colorée, simple et rapide à réaliser.

Pour 6 flans :
280 gr de bouquets de chou-fleur crus
250 gr de ricotta
2 œufs
1 c. à soupe de coriandre ciselée
1 à 2 c. à café de curry en poudre (à doser selon les goûts)
1 c. à café de curcuma en poudre
Sel et poivre

Préchauffer le four à 160°.

Laver les bouquets de chou-fleur. Les mixer jusqu’à obtenir une fine semoule.

Dans un récipient, battre les œufs avec les épices et la coriandre. Ajouter la ricotta. Bien mélanger puis incorporer le chou-fleur mixé.

Répartir la préparation dans des ramequins beurrés.
Enfourner et cuire environ 25 minutes.

Servir les flans chauds, saupoudrés d’un peu de coriandre et de paprika en poudre.