Les lentilles corail se trouvent facilement en magasin Bio. Elles présentent plusieurs avantages : elles ne nécessitent pas de trempage et cuisent en une vingtaine de minutes, leur index glycémique est faible (25) et … Elles sont délicieuses !

250 g de lentilles corail
40 cl de bouillon de légumes
1 gousse d’ail
¼ c à c Ras el hanout
¾ c à c de curcuma
1 pincée de poivre noir
1 c à c de coriandre ciselée
1 c à s d’huile d’olive

Rincer les lentilles à l’eau froide.

Dans une casserole, faire chauffer le bouillon avec la gousse d’ail écrasée. Ajouter les lentilles corail, les épices et le poivre noir. Couvrir et laisser cuire une vingtaine de minutes.

Retirer du feu.
Oter la gousse d’ail. Ajouter la coriandre et l’huile d’olive. Mélanger énergiquement. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Pour une purée plus fluide, vous pouvez ajouter un peu de lait.

Variante : Croquettes de lentilles corail
Ajouter un oeuf battu à la purée refroidie. Bien mélanger. Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. Prélever une cuillère à soupe de préparation et la déposer dans la poêle. Cuire environ 5 minutes de chaque côté, à feu moyen.

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Barres moelleuses aux noisettes, abricots secs, noix & sirop d’agave

Pour 5 barres :
100 gr de poudre de noisettes
40 gr de cerneaux de noix
60 gr d’abricots secs
50 gr de sirop d’agave
1 blanc d’œuf

Préchauffer le four T6 (180°C)

A l’aide d’un couteau, hacher grossièrement les noix.

Couper les abricots secs en petits dés.

Dans un récipient, mélanger la poudre de noisettes, les noix et les abricots secs.

Dans un autre récipient, battre, avec une fourchette, le blanc d’oeuf et le sirop d’agave jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux. Incorporer soigneusement le mélange de poudre de noisettes, noix et abricots.

Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé. Répartir la préparation dans le fond du moule.

Enfourner et cuire 15 à 20 minutes.

Laisser refroidir une dizaine de minutes puis couper des barres dans le sens de la largeur.

Vous pouvez remplacer la poudre de noisettes par de la poudre d’amandes, les noix par des amandes ou noix de pécan, et les abricots secs par des figues sèches ou raisins secs ou bananes séchées … A décliner selon les goûts et les envies !

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Une autre version de glace au tofu soyeux … Sans œuf, sans crème, sans lait et pourtant très gourmande !

400 gr de tofu soyeux
25 cl de lait de coco
200 gr de chocolat noir à 64% de cacao min.
50 gr de beurre de cacahuète

Dans le bol d’un robot mixeur, mettre le tofu soyeux et le lait de coco. Mixer jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Faire fondre le chocolat noir au bain marie. Lorsqu’il est fondu, y ajouter le beurre de cacahuète et bien mélanger.

Ajouter le mélanger chocolat noir / beurre de cacahuète à la préparation, petit à petit, en continuant de mixer.

Faire prendre en sorbetière puis entreposer au congélateur.

Avant dégustation, sortir la glace du congélateur et l’entreposer au moins 30 minutes au réfrigérateur.

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Une glace sans œuf, sans crème et pourtant onctueuse grâce à l’utilisation du tofu soyeux. Le tofu soyeux se trouve dans les magasins Bio, au rayon frais, conditionné en barquette.

Glace au tofu soyeux, chocolat blanc, vanille & noix de pécan

400 gr de tofu soyeux
20 cl de lait de riz (ou de soja)
150 gr de chocolat blanc
2 c à s de sirop d’agave
1 c à c d’extrait naturel de vanille
40 gr de noix de pécan

Torréfier les noix de pécan : étaler les noix de pécan sur une plaque de cuisson. Enfourner 10 minutes à 150°C. Ou les torréfier quelques minutes à la poêle, sans matières grasses, à feu moyen, en remuant régulièrement.

Dans le bol d’un robot mixeur, mettre le tofu soyeux, le lait de riz, le sirop d’agave et l’extrait naturel de vanille. Mixer jusqu’à obtention d’un liquide homogène.

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie.

Ajouter le chocolat blanc à la préparation, petit à petit, en continuant de mixer.

Faire prendre en sorbetière puis entreposer au congélateur.

Avant dégustation, sortir la glace du congélateur et l’entreposer au moins 30 minutes au réfrigérateur.

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Un gâteau sain pour le petit-déjeuner ou le goûter.

Ingrédients pour un moule de 20 cm :
300 gr de carottes
3 œufs
125 gr de poudre d’amande
40 gr de farine
100 ml de lait de coco
120 gr de sucre blond
40 gr de noix de pécan
40 gr d’écorces d’oranges confites
1 c à c de poudre à lever

Préchauffer le four T6 (180°C)

Éplucher et râper finement les carottes.

Hacher grossièrement les noix de pécan et les écorces d’oranges confites.

Mélanger la poudre d’amande, la farine et la poudre à lever.

Battre les œufs avec le sucre. Ajouter le lait de coco. Battre à nouveau puis ajouter le mélange poudre d’amande / farine / poudre à lever. Mélanger bien avec une cuillère. Ajouter les carottes râpées puis les noix de pécan et les écorces d’oranges.

Chemiser de papier sulfurisé un moule rond de 20 cm. Verser la pâte dans le moule, enfourner et cuire 45 minutes.

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Un sorbet essentiellement composé de fraises, eau et fructose de fruit.

Sorbet aux fraises & fructose

500 gr de fraises
10 cl d’eau
60 gr de fructose de fruit

Laver les fraises. Les équeuter et les couper en morceaux.

Mettre les morceaux de fraises dans le bol d’un robot mixeur, ou d’un blender.

Faire chauffer l’eau avec le fructose. Mélanger pour bien dissoudre le fructose. Lorsque le liquide arrive à ébullition, le verser sur les fraises et mixer très finement.

Laisser complètement refroidir.

Faire prendre en sorbetière puis entreposer au congélateur.

Conseil : choisir des fraises bien parfumées et goûteuses … Ainsi bien meilleur sera votre sorbet.

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