Le Cancer se nourrit de sucre

Le biologiste allemand Otto Heinrich Warburg a reçu le prix Nobel de médecine pour avoir découvert que le métabolisme des tumeurs cancéreuses était largement dépendant de leur consommation de sucre.

Lorsque nous mangeons du sucre ou farines blanches qui font monter rapidement le taux d’insuline dans le sang ( ce sont les aliments à « index glycémique élevé »), notre corps libère immédiatement une dose d’insuline pour permettre au glucose de pénétrer nos cellules.

La sécrétion d’insuline s’accompagne de la libération d’une autre molécule, l’IGF, dont la caractéristique est de stimuler la croissance des cellules.

Bref le sucre nourrit et fait accroître rapidement les tissus.

Parallèlement, l’insuline et l’IGF ont aussi pour effet commun de donner un coup de fouet aux facteurs d’inflammation qui, eux aussi, agissent comme des engrais au profit des tumeurs.

On sait aujourd’hui avec certitude que le sucre stimule directement non seulement la croissance des cellules cancéreuses mais aussi leur capacité à envahir les tissus voisins.

Extrait du livre Anticancer de David Servan-Schreiber

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Purée de lentilles corail aux épices & coriandre

Les lentilles corail se trouvent facilement en magasin Bio. Elles présentent plusieurs avantages : elles ne nécessitent pas de trempage et cuisent en une vingtaine de minutes, leur index glycémique est faible (25) et … Elles sont délicieuses !

250 g de lentilles corail
40 cl de bouillon de légumes
1 gousse d’ail
¼ c à c Ras el hanout
¾ c à c de curcuma
1 pincée de poivre noir
1 c à c de coriandre ciselée
1 c à s d’huile d’olive

Rincer les lentilles à l’eau froide.

Dans une casserole, faire chauffer le bouillon avec la gousse d’ail écrasée. Ajouter les lentilles corail, les épices et le poivre noir. Couvrir et laisser cuire une vingtaine de minutes.

Retirer du feu.
Oter la gousse d’ail. Ajouter la coriandre et l’huile d’olive. Mélanger énergiquement. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Pour une purée plus fluide, vous pouvez ajouter un peu de lait.

Variante : Croquettes de lentilles corail
Ajouter un oeuf battu à la purée refroidie. Bien mélanger. Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. Prélever une cuillère à soupe de préparation et la déposer dans la poêle. Cuire environ 5 minutes de chaque côté, à feu moyen.

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Mincir efficacement en associant régime et sport

Un régime associé à du sport est beaucoup plus efficace, en voici la preuve :

Les chercheurs de l’université de l’Indiana ont proposés un régime à trois groupes d’hommes.

Tous ont suivi le même régime alimentaire et perdu 9 kg, seule l’activité physique est différente :

- Le premier groupe a suivi le régime sans aucun sport : Perte de 69% de masse graisseuse et perte de 31% de muscles.

- Le second groupe a suivi un entraînement cardio-vasculaire( type jogging, endurance) : Perte de 78% de masse graisseuse et perte de 22% de muscles.

- Le troisième groupe a suivi le même programme que le second groupe avec un travail supplémentaire de musculation ( type gainage, abdos, pilate…) : Pratiquement pas de perte de muscles (3%) et perte de 97% de masse graisseuse.

DANS QUEL GROUPE VOULEZ VOUS ETRE ?

Dans tous les cas mieux vaut se trouver dans le troisième groupe, votre silhouette sera beaucoup plus fine et élancée que ceux des autres groupes, car vous aurez une masse graisseuse beaucoup plus basse pourtant avec un même poids.

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Barres énergétiques aux fruits secs – « Fait maison » –

Barres moelleuses aux noisettes, abricots secs, noix & sirop d’agave

Pour 5 barres :
100 gr de poudre de noisettes
40 gr de cerneaux de noix
60 gr d’abricots secs
50 gr de sirop d’agave
1 blanc d’œuf

Préchauffer le four T6 (180°C)

A l’aide d’un couteau, hacher grossièrement les noix.

Couper les abricots secs en petits dés.

Dans un récipient, mélanger la poudre de noisettes, les noix et les abricots secs.

Dans un autre récipient, battre, avec une fourchette, le blanc d’oeuf et le sirop d’agave jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux. Incorporer soigneusement le mélange de poudre de noisettes, noix et abricots.

Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé. Répartir la préparation dans le fond du moule.

Enfourner et cuire 15 à 20 minutes.

Laisser refroidir une dizaine de minutes puis couper des barres dans le sens de la largeur.

Vous pouvez remplacer la poudre de noisettes par de la poudre d’amandes, les noix par des amandes ou noix de pécan, et les abricots secs par des figues sèches ou raisins secs ou bananes séchées … A décliner selon les goûts et les envies !

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LA CLASSIFICATION EN SUCRES LENTS ET SUCRES RAPIDES EST FAUSSE !!!

On a longtemps classé les glucides en deux catégories bien distinctes, en fonction de ce que l’on pensait être leur délai d’assimilation par l’organisme : les sucres rapides d’une part et les sucres lents de l’autre.

Sous la rubrique « sucres rapides » figuraient les sucres simples et doubles tel que le glucose et la saccharose, que l’on trouve dans le sucre raffiné (de canne ou betterave), le miel et les fruits. Cette appellation était fondée sur la croyance selon laquelle, leur assimilation se faisait rapidement après leur ingestion ( et donc stockés dans notre organisme).

Inversement on mettait dans la catégorie des « sucres lents » tous les glucides dont la molécule complexe devait faire l’objet d’une transformation chimique en sucre simple, que l’on trouve dans les pâtes, le riz, patates… et dont la libération de glucose dans l’organisme se faisait de façon progressive.

Cette classification est aujourd’hui complètement dépassée, car elle correspond à une croyance erronée.

On constate désormais que le pic glycémique de tous les glucides (c’est-à-dire leur absorption maximale), pris isolément, survient dans le même laps de temps.

Aussi, nous pouvons en conclure que certaines céréales raffinées comme le riz blanc par exemple, ont une incidence aussi importante sur le poids corporel que le sucre blanc lui-même.

Extrait du Livre « Je mange donc je maigris et je reste mince » de Michel Montignac

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Pesticides & santé #2 – Guide d’achat des fruits et légumes – Les moins contaminés

Suite du résultat de l’étude de l’Environmental Working Group, organisme sans but lucratif œuvrant pour la protection de l’environnement et des consommateurs. Ce classement est établi sur la base de 96.000 tests effectuée entre 2000 à 2008 par le département américain de l’Agriculture et de la FDA – Food and Drug Administration (équivalent de notre Agence Française de Sécurité Sanitaire des Produits de Santé).

Les fruits et légumes les moins contaminés* (ordre décroissant en partant du meilleur):

1 – Oignons
2 – Avocat
3 – Maïs doux
4 – Ananas
5 – Mangue

6 – Asperges
7 – Kiwi

8 – Chou
9 – Aubergine
10 – Pastèque
11 – Pamplemousse
12 – Patates douces
13 – Melon
14 – Brocoli
15 – Bananes
16 – Tomates

* Asperges, maïs et oignons n’avaient pas de résidus de pesticides détectables dans 90% ou plus des échantillons. Aucun des échantillons d’oignons et de maïs contenait plus d’un pesticide.

82,1% des choux et 75,4% des aubergines n’avaient pas de résidus de pesticides détectables.

Les patates douces avaient plusieurs pesticides dans 9,3% des échantillons.

Moins de 10% des ananas, mangue, avocat avaient des résidus de pesticides détectables, et moins de 1% des échantillons avaient plus d’un résidu de pesticide.

Près de 60% des melons avaient des pesticides détectables, mais seulement 14,2% des échantillons contenaient plus d’un résidu.

Voir la liste des fruits et légumes les plus contaminés >>

Source : http://www.foodnews.org/ (en anglais)

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Glace au tofu soyeux #2 – Chocolat noir, lait de coco & beurre de cacahuète

Une autre version de glace au tofu soyeux … Sans œuf, sans crème, sans lait et pourtant très gourmande !

400 gr de tofu soyeux
25 cl de lait de coco
200 gr de chocolat noir à 64% de cacao min.
50 gr de beurre de cacahuète

Dans le bol d’un robot mixeur, mettre le tofu soyeux et le lait de coco. Mixer jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Faire fondre le chocolat noir au bain marie. Lorsqu’il est fondu, y ajouter le beurre de cacahuète et bien mélanger.

Ajouter le mélanger chocolat noir / beurre de cacahuète à la préparation, petit à petit, en continuant de mixer.

Faire prendre en sorbetière puis entreposer au congélateur.

Avant dégustation, sortir la glace du congélateur et l’entreposer au moins 30 minutes au réfrigérateur.

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Glace au tofu soyeux #1 – Chocolat blanc, vanille & noix de pécan

Une glace sans œuf, sans crème et pourtant onctueuse grâce à l’utilisation du tofu soyeux. Le tofu soyeux se trouve dans les magasins Bio, au rayon frais, conditionné en barquette.

Glace au tofu soyeux, chocolat blanc, vanille & noix de pécan

400 gr de tofu soyeux
20 cl de lait de riz (ou de soja)
150 gr de chocolat blanc
2 c à s de sirop d’agave
1 c à c d’extrait naturel de vanille
40 gr de noix de pécan

Torréfier les noix de pécan : étaler les noix de pécan sur une plaque de cuisson. Enfourner 10 minutes à 150°C. Ou les torréfier quelques minutes à la poêle, sans matières grasses, à feu moyen, en remuant régulièrement.

Dans le bol d’un robot mixeur, mettre le tofu soyeux, le lait de riz, le sirop d’agave et l’extrait naturel de vanille. Mixer jusqu’à obtention d’un liquide homogène.

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie.

Ajouter le chocolat blanc à la préparation, petit à petit, en continuant de mixer.

Faire prendre en sorbetière puis entreposer au congélateur.

Avant dégustation, sortir la glace du congélateur et l’entreposer au moins 30 minutes au réfrigérateur.

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Pesticides & santé #1 – Guide d’achat des fruits et légumes – Les plus contaminés

« Consommer au moins 5 fruits et légumes par jour» serait bon pour notre santé selon le Programme national nutrition santé (PNNS) … Mais ingérer des fruits et légumes sains serait sûrement encore meilleur !

La France est championne d’Europe de la consommation de pesticides et au pied du podium mondial : 1er consommateur européen de produits phytosanitaires et le 4e consommateur mondial derrière les États-Unis, le Brésil et le Japon selon l’Observatoire des résidus de pesticides.

Comment limiter la consommation de pesticides ? La solution la plus simple et la plus sûre est de consommer bio. Mais c’est aussi la plus coûteuse … Alors afin que l’aspect économique ne soit pas un frein à manger plus sain, une étude américaine propose une liste des fruits et des légumes classés en fonction de leur contamination aux pesticides. Un guide d’achat des fruits et légumes non-bio qui permet de limiter l’exposition aux pesticides en faisant les bons choix et en privilégiant les fruits et légumes les moins contaminés.

Environmental Working Group, organisme sans but lucratif œuvrant pour la protection de l’environnement et des consommateurs, a établit ce classement en se basant sur 96.000 tests effectuée entre 2000 à 2008 par le département américain de l’Agriculture et de la FDA – Food and Drug Administration (équivalent de notre Agence Française de Sécurité Sanitaire des Produits de Santé). Presque tous les tests ont été effectués sur des produits rincés ou épluchés.

Selon les calculs de l’EWP (Environmental Working Group), si vous mangez les fruits et légumes les plus contaminés, vous vous exposez à une moyenne de 10 pesticides par jour. Et si vous consommez les fruits et légumes les moins contaminés, vous consommerez moins de 2 pesticides par jour.

Les fruits et légumes les plus contaminés (ordre décroissant en partant du pire):

1 – Céleri (1)
2 – Pêches (2)
3 – Fraises (3)
4 – Pommes (4)
5 – Nectarines (5)
6 – Poivrons (6)
7 – Épinards (7)
8 – Chou frisé / chou vert (8)
9 – Cerises
10 – Pommes de terre (9)
11 – Raisins
12 – Laitue (10)
13 – Carottes
14 – Haricots verts (11)
15 – Poires
16 – Concombres (12)

(1) 95% des échantillons de céleri ont été testés positif pour les pesticides et 85% contenaient plusieurs pesticides et jusqu’à 13 produits chimiques différents sur un seul échantillon. 67 produits chimiques différents détectés.

(2) + de 96% des échantillons de pêches ont été testés positif pour les pesticides – 86% contenaient 2 ou plusieurs résidus de pesticides, jusqu’à 9 pesticides sur un seul échantillon – 67 produits chimiques différents détectés.

(3) Jusqu’à 13 pesticides détectés sur un seul échantillon de fraises et des combinaisons de 53 produits chimiques différents.

(4) 93,6% des échantillons de pommes ont été testés positif pour les pesticides – 82,3% contenaient 2 ou plusieurs résidus de pesticides, jusqu’à 9 pesticides sur un seul échantillon – 47 produits chimiques différents détectés.

(5) 95,1% des échantillons de nectarines ont été testés positif pour les pesticides – 80,6% contenaient 2 ou plusieurs résidus de pesticides

(6) 61,5% des échantillons de poivrons testés contenaient plusieurs pesticides. 63 produits chimiques différents détectés.

(7) Des échantillons d’épinards ont été testés positif à 9 produits chimiques différents sur un seul échantillon.

(8) 53,2% des échantillons de chou vert testés contenaient plusieurs pesticides et jusqu’à 10 produits chimiques différents sur un seul échantillon de chou frisé et 9 pour le chou vert. 57 produits chimiques différents détectés.

(9) 84,2% des échantillons de pommes de terre ont été testés positif pour les pesticides

(10) Des échantillons de laitue ont été testés positif à 9 produits chimiques différents sur un seul échantillon.

(11) Des échantillons de haricots verts ont été testés positif à 9 produits chimiques différents sur un seul échantillon.

(12) 84,5% des échantillons de concombres (importés) ont été testés positif pour les pesticides

Voir la liste des fruits et légumes les moins contaminés >>

Source : http://www.foodnews.org/ (en anglais)

fruits, légumes, pesticides, santé

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Gâteau aux carottes, lait de coco & noix de pécan

Un gâteau sain pour le petit-déjeuner ou le goûter.

Ingrédients pour un moule de 20 cm :
300 gr de carottes
3 œufs
125 gr de poudre d’amande
40 gr de farine
100 ml de lait de coco
120 gr de sucre blond
40 gr de noix de pécan
40 gr d’écorces d’oranges confites
1 c à c de poudre à lever

Préchauffer le four T6 (180°C)

Éplucher et râper finement les carottes.

Hacher grossièrement les noix de pécan et les écorces d’oranges confites.

Mélanger la poudre d’amande, la farine et la poudre à lever.

Battre les œufs avec le sucre. Ajouter le lait de coco. Battre à nouveau puis ajouter le mélange poudre d’amande / farine / poudre à lever. Mélanger bien avec une cuillère. Ajouter les carottes râpées puis les noix de pécan et les écorces d’oranges.

Chemiser de papier sulfurisé un moule rond de 20 cm. Verser la pâte dans le moule, enfourner et cuire 45 minutes.

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